شیرینی‌های سنتی ایرانی همیشه با عطر و طعم خاص خود در قلب خاطرات ما نقش بسته‌اند. از جمله این شیرینی‌ها که در اکثر خانه‌های ایرانی در ایام نوروز و مهمانی‌ها سرو می‌شود، شیرینی برنجی است. این شیرینی با ظاهری ساده و طعمی دلپذیر، به یکی از محبوب‌ترین دسرهای ایرانی تبدیل شده است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی برنجی را به روشی ساده و خانگی آموزش دهیم، به گونه‌ای که بتوانید این شیرینی لذیذ را در خانه و به راحتی تهیه کنید.
شیرینی برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که بیشتر در ایام نوروز و جشن‌ها تهیه می‌شود. این شیرینی که در بسیاری از مناطق ایران با کمی تفاوت در دستور پخت تهیه می‌شود، به دلیل استفاده از آرد برنج و طعم خاص زعفران، به یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای ایرانی تبدیل شده است. این شیرینی نه تنها در سفره هفت‌سین نوروزی، بلکه در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی خانگی
برای تهیه شیرینی برنجی خانگی به مواد ساده و در دسترس نیاز دارید. در ادامه، مواد لازم برای تهیه یک کیلو شیرینی برنجی خوشمزه را آورده‌ایم:
برای تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی، نخستین کاری که باید انجام دهید، ذوب کردن روغن جامد است. این کار را می‌توانید با استفاده از یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گاز انجام دهید. تنها نکته‌ای که باید در نظر داشته باشید این است که روغن نباید به جوش بیاید؛ بلکه باید به آرامی ذوب شود. پس از ذوب شدن روغن، آن را در یک ظرف شیشه‌ای ریخته و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی سرد و آماده استفاده شود.
اگر بخواهید طعم اصیل‌تری داشته باشید، می‌توانید از روغن حیوانی برای تهیه شیرینی استفاده کنید، که به طعم آن عطر خاصی می‌بخشد.
در این مرحله، روغن ذوب‌شده را با پودر قند مخلوط کنید و با همزن برقی یا دستی به خوبی هم بزنید تا ترکیب شما کرم‌رنگ و یکنواخت شود. سپس، زرده تخم‌مرغ‌ها را که به دمای اتاق رسیده‌اند، به این مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
در ادامه، آرد برنج را به تدریج به مخلوط اضافه کنید. در این مرحله باید دقت کنید که آرد برنج تازه و با کیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم شیرینی برنجی شما بهتر شود. پس از افزودن آرد، پودر هل، نمک و گلاب را به مخلوط اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا خمیر نرم و یکنواختی حاصل شود.
در این مرحله، زعفران دم‌کرده را به خمیر اضافه کنید و دوباره به خوبی ورز دهید. اگر خواستید خمیر را به دو بخش تقسیم کرده و یکی را با زعفران و دیگری را بدون آن درست کنید، این کار امکان‌پذیر است. پس از افزودن زعفران، خمیر را به مدت 12 تا 24 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید تا آماده شود.
پس از اینکه خمیر به خوبی استراحت کرد، آن را به صورت گلوله‌های کوچک درآورده و با دست به شکل دلخواه فرم دهید. سپس، یک کاغذ روغنی بر روی سینی فر قرار دهید و شیرینی‌های شکل‌داده‌شده را روی آن بچینید. برای تزئین، می‌توانید از سیاه‌دانه یا پودر پسته استفاده کنید.
فر را از 15 دقیقه قبل روشن کرده و آن را با دمای 150 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. شیرینی‌ها را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید تا زمانی که ته شیرینی‌ها طلایی شود، اما توجه داشته باشید که قسمت بالایی شیرینی نباید تغییر رنگ دهد.
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند. زیرا وقتی شیرینی‌ها هنوز داغ هستند، ممکن است به راحتی شکسته شوند.
اگر به دنبال یک روش ساده‌تر و سریع‌تر برای تهیه شیرینی برنجی هستید، می‌توانید از کره به جای روغن استفاده کنید. این روش به خصوص برای کسانی که طعم روغن جامد را دوست ندارند مناسب است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی با کره:
مراحل تهیه شیرینی برنجی با کره:
شیرینی برنجی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که در ایام نوروز و جشن‌ها به سفره‌ها رونق می‌بخشد. با استفاده از این دستور ساده و خانگی، می‌توانید این دسر لذیذ را در خانه تهیه کرده و از طعم و عطر آن لذت ببرید. این شیرینی با ترکیب مواد طبیعی و سالم، گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی از مهمانان است. امیدواریم این دستور پخت شما را در درست کردن شیرینی برنجی خوشمزه و موفق یاری کرده باشد.
